Robalo escalado com espinafres e arroz de açafrão

Ingredientes:

Para o robalo

1 robalo inteiro escalado

Alho

Sumo de limão

Sal

Orégãos 

Coentros

Pimenta branca

Para o arroz

1 chávena de arroz

Coentros

Orégãos

Alecrim

Açafrão da Índia

2 dentes médios de alho picado 

1/2 caldo kenor

1 colher de sopa de azeite

Para os espinafres

Espinafres

2 dentes médios de alho picado

Aipo

Pimento

1 Colher de sopa de azeite

Tomate cherry pêra

Tempo de preparação: 30 minutos

Preparar o robalo, escalá-lo e adicionar o alho cortado, sumo de limão, sal q.b., orégãos, coentros e pimenta branca ao gosto. Deixar marinar de um dia para o outro.

Em lume brando, colocar uma colher de azeite numa panela com o alho picado, juntar o arroz, deixar fritar, adicionar os condimentos e ir mexendo sempre para não deixar torrar. Quando o arroz começar a ficar com uma cor esbranquiçada, adicionar água quente para cozinhar. Deve-me aumentar o lume para médio. Deixar cozinhar durante uns 5 - 7 minutos ou até ver que perde a água e no final antes de desligar o lume, tapar. Deixar apurar durante mais 5
minutos.

Enquanto deixa o arroz apurar e o peixe vai assando, com o lume médio, coloque numa frigideira uma colher de sopa de azeite, o alho picado, um pouco de aipo também cortado em pedaços pequenos, e uns pedaços de pimento verde e vermelho (ao gosto). Deixe refogar um pouco e adicione os espinafres frescos. A quantidade depende do número de pessoas. Mas relembro que é um vegetal que encolhe massivamente depois de salteado, como poderá ver pelas imagens.

Quando tudo estiver pronto, basta servir como desejar. Acompanhei com tomate cherry pêra, o qual, agora no inverno, aconselho vivamente.

Bom apetite!!